#40

IVX Написал:не думаю, если итальянская что-то решала бы, лишь бы пропорция заряд/вода верная
Экстракция разных составлющих из кофе - сложный и нелинейный во времени процесс. http://barista.by/articles/img/article11-i6.jpg
Почти копипаста http://barista.by/articles/article11 "Одна из распространенных проблем, которую можно часто встретить в небольших кофейнях с достаточно ворующим персоналом — это увеличение времени экстракции. Такая чрезмерная экстракция (за пределами рекомендуемых 30 секунд) приводит к включению нежелательных и менее растворимых ароматических соединений в напиток (на графике они отмечены красным цветом). В результате чего в полученном эспрессо горький и жженный вкус с дымным ароматом подавляет все остальные вкусовые и ароматические характеристики и особенности кофе."
Самой большой проблемой с б/у эспрессо Delonghi BAR 18 CD оказался необходимый однородный помол. Подошли кофемолки:
1. львовская ударная с твикнутой более мелкой сеткой (львовская рацуха - изобретение: вверх ногами и отделение необходимой фракции помола через сетку - чему сильно гордились) -б/у 5$
2. китайская жерновая Vitek VT-1541 но при применении 2-х кратного помола - б/у от 15-20$ - лучше и проще.
Практически не отличается от мегазинного помола проф. кофемолкой - специально покупал зерновой и при мне мололи - следил за регулировкой.
Ответ


Сообщения в этой теме
О кофе - от БендеровецЪ - 10-30-2014, 05:46 AM
RE: О кофе - от nazar - 10-30-2014, 06:15 AM
RE: О кофе - от БендеровецЪ - 10-30-2014, 06:17 AM
RE: О кофе - от nazar - 10-30-2014, 06:30 AM
RE: О кофе - от bobby_ii - 10-30-2014, 06:32 AM
RE: О кофе - от БендеровецЪ - 10-30-2014, 06:47 AM
RE: О кофе - от begemot - 10-30-2014, 07:16 AM
RE: О кофе - от nazar - 10-30-2014, 07:23 AM
RE: О кофе - от bobby_ii - 10-30-2014, 07:31 AM
RE: О кофе - от begemot - 10-30-2014, 07:47 AM
RE: О кофе - от rotla - 10-30-2014, 09:45 AM
RE: О кофе - от begemot - 10-30-2014, 10:11 AM
RE: О кофе - от flipper - 10-30-2014, 10:15 AM
RE: О кофе - от begemot - 10-30-2014, 10:38 AM
RE: О кофе - от bobby_ii - 10-30-2014, 10:55 AM
RE: О кофе - от Altor Audio - 10-30-2014, 01:07 PM
RE: О кофе - от bobby_ii - 10-30-2014, 03:02 PM
RE: О кофе - от БендеровецЪ - 10-30-2014, 05:17 PM
RE: О кофе - от nazar - 10-31-2014, 01:21 AM
RE: О кофе - от БендеровецЪ - 10-31-2014, 02:08 AM
RE: О кофе - от shkal - 10-31-2014, 09:40 AM
RE: О кофе - от nazar - 10-31-2014, 11:54 AM
RE: О кофе - от begemot - 10-31-2014, 12:24 PM
RE: О кофе - от nazar - 10-31-2014, 02:19 PM
RE: О кофе - от БендеровецЪ - 10-31-2014, 03:11 PM
RE: О кофе - от БендеровецЪ - 11-02-2014, 06:37 PM
RE: О кофе - от EDWARD - 11-06-2014, 02:11 PM
RE: О кофе - от Lysha91 - 07-24-2017, 06:13 AM
RE: О кофе - от wired - 07-24-2017, 06:26 AM
RE: О кофе - от flipper - 07-24-2017, 04:35 PM
RE: О кофе - от БендеровецЪ - 07-24-2017, 06:16 PM
RE: О кофе - от EDWARD - 07-26-2017, 07:15 AM
RE: О кофе - от Lysha91 - 07-26-2017, 08:51 AM
RE: О кофе - от begemot - 10-05-2017, 04:15 PM
RE: О кофе - от IVX - 10-07-2017, 05:26 AM
RE: О кофе - от flipper - 10-07-2017, 06:09 AM
RE: О кофе - от wired - 10-07-2017, 01:07 PM
RE: О кофе - от БендеровецЪ - 10-07-2017, 05:31 PM
RE: О кофе - от IVX - 10-07-2017, 05:59 PM
RE: О кофе - от Lysha91 - 10-08-2017, 02:49 AM
RE: О кофе - от Karibian - 03-16-2024, 10:16 AM
RE: О кофе - от wired - 03-16-2024, 09:47 PM
RE: О кофе - от flipper - 03-18-2024, 12:10 PM
RE: О кофе - от wired - 03-18-2024, 09:03 PM
RE: О кофе - от flipper - 03-19-2024, 03:08 AM
RE: О кофе - от wired - 03-19-2024, 03:21 AM
RE: О кофе - от Altor Audio - 03-18-2024, 01:19 PM
RE: О кофе - от Black_Jack - 03-18-2024, 05:50 PM
RE: О кофе - от Altor Audio - 03-19-2024, 02:46 AM
RE: О кофе - от Black_Jack - 03-18-2024, 11:49 PM
RE: О кофе - от wired - 03-19-2024, 01:05 AM
RE: О кофе - от nazar - 03-19-2024, 01:09 AM
RE: О кофе - от wired - 03-19-2024, 01:41 AM
RE: О кофе - от flipper - 03-19-2024, 03:26 AM
RE: О кофе - от wired - 03-19-2024, 03:29 AM
RE: О кофе - от nevermind - 03-19-2024, 09:50 AM
RE: О кофе - от Black_Jack - 03-19-2024, 11:07 AM
RE: О кофе - от wired - 03-19-2024, 08:36 PM
RE: О кофе - от vd-two - 03-20-2024, 12:38 AM
RE: О кофе - от nevermind - 03-20-2024, 06:35 AM
RE: О кофе - от begemot - 03-20-2024, 08:31 AM
RE: О кофе - от shkal - 03-21-2024, 01:15 PM
RE: О кофе - от Altor Audio - 03-22-2024, 01:01 AM
RE: О кофе - от wired - 03-22-2024, 01:20 AM

Перейти к форуму:


Пользователи, просматривающие эту тему: 1 Гость(ей)