[Pest]

т.е. нет никакой разницы какое напряжение установлено на выходе LM317?

Есть. Схема работает таким образом что падение напряжения на балластном резисторе всегда одно, соотв. выходное напряжение схемы будет считатся как выходное 317 минус падение на этом резисторе.
Я бы посоветовал для начала двухтранзисторный вариант. Трехтранзисторный при неправильном выборе компонентов и неоптимальном монтаже может загенерить. Двухтранзисторный у меня нормально работал даже в навесном варианте.